Bake a bread!
You know what every German replies when asked “What do you miss about Germany?”
“The bread!” (and probably “Brötchen”, too)
That’s why I want to share my favorite bread recipe with you. It’s super easy, delicious and it comes pretty close to a good German “Körnerbrot” (whole grain or seed bread). The secret of a tasty, crispy bread is that you preheat the loaf pan. It is essential to get a crust that deserves its name. If you skip this step, the bread won’t turn out that good, trust me!
So here is the recipe for you in German and English. (The pictures next to both recipes show all successive steps. I am not a professional food photographer, wink.)
Please share this post if you like it! Happy baking!
Mein Lieblingsbrot
Zutaten:
500 g Mehl – 200 g davon z. B. Vollkorn-oder Roggenmehl
(man kann auch andere Sorten probieren, wie z.B. Dinkelmehl)
1 ½ TL Hefe (ich benutze amerikanische Trockenhefe, meistens ein Päckchen ≈ 1 ½ TL)
550 ml warmes Wasser
2 TL Salz
1 Hand voll Koerner z. B. 7-Korn Mischung (von Whole Foods)
½ Hand Haferflocken
1 Hand Kürbis- oder Sonnenblumenkerne (Ihr könnt alle möglichen Körner ausprobieren: Leinsamen, Chia, Mohn, Sesam oder auch Walnüsse.)
Zubereitung: 
- alles mit einem Schneebesen mischen
- ein Tuch drüber legen und über Nacht (min. 10 Std. gehen lassen)
- Ofen auf 225° vorheizen und dabei Brotform mit einem Deckel für 30 min. erhitzen
- Form herausnehmen, vorsichtig einfetten und mit Semmelbröseln bedecken
- Teig einfüllen und ½ Std. bei 225° backen
- den Deckel abnehmen und nochmal ca. 25 min. backen
- auf Rost stürzen und abkühlen lassen
Hhm, lecker! Am besten frisch mit Butter genießen 🙂
My fave bread
Ingredients:
500 g flour – 300 g regular flour and
200 g whole wheat or rye flour 
(you can try other kinds of flour as well, e.g. spelt flour)
1 package or 1 ½ tsp. dry yeast
2 ¼ cups warm water
2 tsp. salt
1 hand full of 7 grain cereal (Whole Foods)
½ hand full of rolled oats
1 hand full pumpkin or sunflower seeds
Instructions:
- whisk all ingredients together in a bowl
- cover with a kitchen towel and let it rise over night (at least 10 hrs.)
- preheat the oven to 430° while you heat the loaf pan with a lid for 30 min.
- take the pan out, carefully grease and spread it evenly with bread crumbs
- fill in the dough and bake for 30 min. on 430°with a lid for 30 min.
- take off the lid and bake for 25 more min.
- set it to cool on a wire rack
Hhm, yummy! Enjoy it while it’s fresh, preferably with butter 🙂
I hope this bread will bring a bit “home” to you, wherever you live in this world. Please let me know how you like it!
#expatlife #baking #bread
